Cozido de Grão-de-Bico e Feijão Fradinho

Ingredientes:

• 1 colher de sobremesa da azeite extra virgem
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 3 dentes de alho amassados
• 200g de abobrinha
• 1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em cubos
• Sal e pimenta a gosto
• 100g de tomate seco
• 250g de grão de bico cozido e sem a casca
• 250g de feijão fradinho cozido
• ½ xícara de coentro picadinho

Preparo:
Em uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente a abobrinha, tempere com sal e pimenta e cozinhe mexendo de vez em quando. Junte o pimentão vermelho. Adicione 1/2 xícara de água. Tampe e cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até que os vegetais fiquem macios.Adicione o tomate seco, o grão de bico e o feijão fradinho, o coentro e ½ xícara de água. Deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos ou até reduzir a água.Corrija o sal e a pimenta. Sirva quente.