Pão de Mel(ado)

 

 Ingredientes:

• 500g de açúcar mascavo
• 2 xícaras de água
• 4 1/2 de farinha de trigo
• 1 xícara de melado de cana
• 1 colher (chá) de cravo em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de noz moscada
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) cheia de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (de chá) de leite de soja

Cobertura:

• 1kg de chocolate meio amargo 

Preparo:
Em uma panela, misture o açúcar mascavo com a água e leve ao fogo por cerca de 20 minutos ou até a calda engrossar, desligue e espere esfriar. Adicione o melado e os ingredientes secos, misture delicadamente (use um batedor de mão), por último adicione o leite de soja. Unte com óleo e farinha formas de pão de mel e encha-as só até a metade. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180°. Espere esfriar para  desenformar.
Derreta o chocolate em banho maria até ficar liso e brilhante. Unte uma tábua de vidro com creme vegetal, cubra os pães com o chocolate e deixe que endureça.

Fonte: Blog "365 dias, 365 receitas"

Cocada de colher

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado de soja
• 1 e 1/2 xícaras (de chá) de leite de soja
• 2 colheres (de sopa) de creme vegetal
• 100g de coco ralado

Preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o creme vegetal e o coco ralado. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela. Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.

Doce de Leite de Soja

Ingredientes:

• 1 litro de leite de soja
• 1kg de açúcar (cristal ou mascavo)
• 1 colher (de sopa) de creme vegetal
• 1 colher (de sobremesa) de essência de baunilha
• 2 colheres (de sopa) de maisena

Preparo:

Numa panela grande coloque o leite e ferva por 40 minutos (deixe um pires no fundo da panela para que o leite não transborde). Ao final do 40 minutos junte o açúcar e cozinhe por mais cinco minutos (o doce vai ficar no ponto de comer com colher). Para ponto de tablete, cozinhe a mistura por mais 15 minutos, despeje-a numa superfície fria (pia) e corte em tabletes.

Rocambole de Doce de Leite de Soja

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (de chá) de fermento em pó
• 1 colher (de café) de bicarbonato em pó
• 1 xícara de açúcar comum ou mascavo
• 1 e 1/4 xícaras de água
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha
• 1 colher (de sopa) de vinagre

Preparo:

Junte todos os ingredientes, numa vasilha, e misture até obter uma massa lisa e consistente. Despeje em uma forma média, untada, e asse por 30 minutos em forno 180ºC, pré-aquecido. Retire do forno, espere esfriar e desinforme. Coloque o bolo sobre um pano de prato bem limpo e umidecido para facilitar na hora de enrolar. Recheie com 1 lata de doce de leite de soja, ou outro recheio, como brigadeiro de soja, docinho de côco etc e enrole, polvilhe com açúcar ou côco.

Fonte: Vista-se

"Nutella" Vegan

       Nutella é realmente irresistível. Para quem não sabe, Nutella é um creme de avelã com chocolate criado pela empresa Ferrero (Wikipédia). Eis, pois, a versão vegan e facílima desse creme delicioso. Vale muito a pena experimentar. Quem conseguir parar de comer, me avise, pois eu ainda não descobri como. (risos).

Ingredientes:

• 1 xícara de avelãs cruas sem casca
• 2 colheres (de sopa) cheias de cacau em pó
• 3 colheres (de sopa) cheias de óleo (recomendo o de canola)
• 1 colher (de sopa) cheia de extrato de soja
• 5 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
• 3/4 de xícara (de chá) de água
• 1 colher (de café) de essência de baunilha (opcional)

Preparo:
Esquente a panela e adicione as avelãs, mexendo sempre com uma colher de pau até torrar (as pelas começam a soltar e algumas avelãs já ficam douradas). Coloque, ainda quente, em um liquitificador, evitando as peles já soltas (ignore as que ainda estiverem aderidas às avelãs). Bata até formar um pó. Continue batendo, desligando, mexendo de vez em quando com a espátula e voltando a bater e observe que começa a parecer úmido (o pó deixa de se movimentar tanto). Deixe o mais fino possível, sempre repetindo o processo de mexer e bater. Adicione as duas colheres de cacau e bata até misturar. Adicione o açúcar, óleo, extrato de soja e a essência de baunilha. Volte a bater e vá colocando a água; aos poucos, até formar uma pasta lisa (adeque a textura ao seu gosto). Guarde em um pote na geladeira.

Fonte: Blog Cozinha Verde

Beijinho doce

Ingredientes:

• 200ml de leite de coco
• 3/4 de xícara de coco ralado
• 1/2 xícara de leite de soja
• 3/4 de xícara de açúcar cristal
• 1/2 colher de café de cravo e canela em pó (opcional)
• 1 pitada de sal

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquitificador até obter uma mistura cremosa. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas, passe no coco ralado e enfeito com um cravinho.