Quibe Vegan

Ingredientes:

• 2 xícaras de trigo para quibe
• Água fervente (o suficiente para ficar um dedo acima do nível do trigo)
• 1 xícara de PTS (proteína texturizada de soja) granulada
• 4 batatas pequenas-médias cozidas e amassadas (cozinhe as batatas com a casca, assim você não perde vitaminas e a batata não absorve água, o que pode deixar o quibe mole)
• 1 xícara (de chá) de farinha de rosca
• Temperos a gosto (pimenta, hortelã, alho, sal...)
• O recheio que deseja
• Azeite de oliva para pincelar o quibe
• Óleo de soja ou azeite de oliva para untar a fôrma

Preparo:

1. Coloque o trigo em uma tigela funda e despeje água fervente atéque fique um dedo acima do trigo. Deixe de molho por aproximadamente 1 hora. Enquanto isso, prepare os temperos.
2. Hidrate a PTS (clique para saber como).
3. Numa tigela bem grande, misture o trigo já espremido, a PTS, a batata amassada e os temperos. Amasse muito bem, vá despejando a farinha de rosca até adquirir boa consistência. Verifique o sal, se necessário coloque mais, deve ser bem temperado.
4. Unte um refratário retangular médio com o óleo, coloque metade da massa, o recheio e, então, cubra com o restante da massa. Faça losangos, regue com azeite ou pincele se preferir. Leve ao forno (200º) pré-aquecido por 6 minutos e asse aproximadamente uns 20 a 25 minutos.