Croquetes de Palmito

Ingredientes:

• 8 colheres (de sopa) de palmito picados
• 1 cebola pequena picada
• 3 colheres (de sopa) de óleo
• 1 pacote de tempero de legumes em pó (ou sal a gosto)
• 3 colheres (de sopa) de salsinha picada
• 1 xícara de leite de soja
• 1 xícara de farinha de trigo (faltando 1 dedo para a borda)
• 1 receita de Mistura para Empanar

Preparo:

Aqueça o óleo e frite a cebola até que doure. Acresce o palmito, o tempero (ou sal) e misture bem. Deixe no fogo por uns 3 minutos e acrescente a salsinha. Adicione o leite, deixe ferver e acrescente a farinha. Não pare de misturar, irá se formar uma massa firme mas macia. Deixe esfriar um pouco e enrole no formato de croquetes ou como desejar. Passe os croquetes na Mistura para Empanar , passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Rende aproximadamente 20 croquetes médios.

Fonte: Blog Coisinhas Veganas