Croquetes de PTS

Ingredientes:

• 1 xícara de PTS (proteína texturizada de soja) seca
• 1 cebola pequena ralada ou triturada
• 3 dentes (de sopa) de óleo ou azeite de oliva
• 1 tomate pequeno bem cortadinho (sem sementes)
• 2 colheres (de sopa) de pimentão
• 3 colheres (de sopa) de salsinha picada
• 1 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de água
• 6 colheres (de sopa) de shoyo
• 2 colheres (de sopa) cheias de mostarda
• 1 cubo de caldo de legumes
• Pimenta do reino e cominho a gosto
• 1 e 2/3 xícaras de farinha de trigo
• 1 receita de Mistura para Empanar

Preparo:

Hidrate a PTS. Frite a cebola e o alho no óleo até dourar. Adicione a PTS hidratada e deixe fritar um pouco. Conforme for secando, adicione água para não queimar. Após cerca de 5 minutos, adicione o tomate o pimentão e deixe refogar até que estejam molinhos. Adicione o restante dos ingredientes (inclusive a água, se sobrar), exceto a farinha. Caso não esteja bem temperado, adicione sal. Deixe este molho apurar por uns 5 a 8 minutos, mexendo para que o caldo se dissolva. Após esse tempo adicione a farinha e vá mexendo bem, com uma colher de pau ou uma espátula firme, até que a massa esteja cozida, firme, mas macia, e se solte da panela. Deixe esfriar um pouco até que dê para manipular a massa. Faça os croquetes  no formato que quiser e passe-os na Mistura para Empanar, depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até que fiquem douradinhos.