Bolo de Chocolate recheado com Brigadeiro e coberto com Chantilly

Ingredientes do bolo:

• 1 e ½ xícaras (de chá) de leite vegetal
• ¼ de xícara (de chá) de óleo vegetal
• ¾ de xícara (de chá) de açúcar
• 2 colheres (de sopa) de farinha de linhaça*
• 4 colheres (de sopa) de chocolate solúvel em pó
• ½ colher (de chá) de canela em pó (opcional)
• 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó

Pré aqueça o forno em 180 graus e unte uma forma com óleo. Com um fuê misture bem todos os ingredientes líquidos. Adicione o açúcar, a canela em pó (se for utilizar) e a linhaça, bata bem. Peneire o chocolate solúvel com a farinha de trigo. Encorpore a outra mistura, batendo sempre muito bem com o fuê até ficar homogêneo. Por último, coloque o fermento em pó e mexa até que encorpore. Coloque a massa do bolo na forma e leve ao forno. Não abra o forno antes de 25 minutos de cozimento. Quando espetar um palito no centro do bolo e sair limpo, estará pronto. Espere amornar para desinformar.

*: Para se obter farinha de linhaça basta bater as sementes no liquitificador.

Ingredientes do recheio:

• 1 lata de condensado de soja
• 4 colheres (de sopa) de chocolate solúvel
• 1 colher (de sobremesa) de cacau em pó (se você for usar o cacau, utilize apenas 2 colheres de sopa de chocolate solúvel)
• Essência de chocolate ou baunilha a gosto

Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa bem, até que o chocolate solúvel tenha se dissolvido no leite condensado de soja. Leve em fogo alto até que comece a ferver, abaixe o fogo e cozinhe afim de deixá-lo em ponto de brigadeiro de colher.

Ingredientes da cobertura:

• 1 caixa de chantilly vegan (a da puratos é vegan)
• Granulado de chocolate vegan (opcional)

Siga as insturções do fabricante para fazer o chantilly.

Montagem de bolo:
Após o bolo esfriar coloque-o onde será servido. Corte-o ao meio (no sentido do comprimento). Com cuidado coloque a parte de cima do bolo cortada em um prato. Recheie com o brigadeiro vegan e cubra com a parte do bolo que estava no prato. Cubra com o chantilly com o auxilio de uma espátula ou colher. Se quiser, utilize o bico de confeiteiro (bico estrela) para confeitar o bolo e polvilhe granulado de chocolate.
Coloque na geladeira até a hora de servir.

Fonte: Blog 'Chubby Vegan'.