Yakissoba vegano

Experimentei esse macarrão na casa de uma tia japonesa que mora em Brasília. Foi um dos melhores macarrões que já comi. Pra quem quiser se deleitar também, eis a receita:

- Tempere a soja e o tofu com antecedência para obter um sabor mais acentuado. Mantenha-os na geladeira.

Carne de soja:
Misture:

• 2/3 de xícara de Shoyo
• 1 colher de sopa de Sake
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Cebola
• Cheiro verde

Hidrate 1 xícara de carne de soja (proteína texturizada de soja), esprema bem e tempere com o caldo acima.

Tofu:
Misture:

• 2/3 xícara de Shoyo
• 1 colher de sopa de Sake
• 2 colheres de sopa rasas de óleo vegetal
• Cheiro verde
• Cebola
• Alho
• Tofu defumado ralado
• Sal a gosto

Tempere 1 xícara de tofu extra firme (cortado em quadrados) com o molho acima. Reserve.

Yakissoba

Molho:

• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de Shoyo
• 1 colher (de sopa) rasa de amido de milho
• Caldo de legumes a gosto
• Raspas de tofu defumado

Dissolva o amido de milho na água, misture o Shoyo, o caldo de legumes, o tofu  defumado e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Reserve.

Cozinho no vapor até ficarem al dente:

• Acelga
• Brócolis
• Pimentão
• Tiras de cenoura
• Couve-flor

Macarrão:

Cozinhe 150g de macarrão para yakissoba (sem ovos) conforme a embalagem instrui.

Enquanto isso, passe pela frigideira:

1. Os legumes: passe-os com um pouco de óleo e shoyo.
2. O tofu: deixe até dourar bastante todos os lados.
3. A soja: deixe dourar bastante também.

Finalização:

Despeje o molho em uma frigideira grande ou em uma wok.Coloque os legumes, o tofu, a soja e, por último, o macarrão escorrido. Sirva imediatamente.

Dica: Se quiser, acrescente na receita alguns pedaços de seitan temperados e passados na frigideira.