Cuscuz

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 5 tomates picados
• 100 g de vagens picadas
• 1 abobrinha pequena picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1/2 lata de palmito picado
• 1/2 lata de ervilha
• 1/2 lata de milho verde
• 200 g de farinha de milho
• 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
• Sal e salsinha a gosto

Preparo:
Decore uma forma redonda com buraco no meio com algumas azeitonas, fatias de tomate e palmito. Numa panela, refogue a cebola no óleo. Acrescente os tomates e deixe ferver até desmanchar. Junte a abobrinha e as vagens, os pimentões e o sal. Misture bem, acrescente 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios. Coloque a salsa, as azeitonas, o palmito, o milho e as ervilhas. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até virar um angu. Coloque na forma cuidadosamente e aperte bem. Desenforme e sirva.

Fonte: Cyber Diet

Foccacia de Cebolas

Receita para ceia de natal*

Ingredientes

• 500 g de massa para pizza
• 600 g de cebola
• 3 pimentas malaguetas frescas
• 2 colheres (sopa) de orégano seco
• 1 colher (sopa) de creme vegetal
• Sal

Preparo
Descasque as cebolas e corte em fatias finas. Refogue-as em fogo baixo numa frigideira grande com metade do creme vegetal, até que estejam coradas. Junte as malaguetas secas e picadas (sem as sementes). Tempere com sal e misture bem. Retire do fogo. Sove a massa por alguns minutos e abra-a com o rolo de modo a obter um disco regular e não muito fino. Coloque a focaccia numa assadeira untada com o restante do creme vegetal e espalhe sobre ela as cebolas. Salpique tudo com o orégano seco. Asse em forno pré aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, retire do forno, transfira para um prato e sirva.

Rendimento: Serve 6 pessoas
Fonte: Chef Fernando Villas Boas

Manjar de Coco Fresco

 Receita para ceia de natal*

Ingredientes

• 1 pau de canela pequeno
• 1/4 xícara (chá) água
• 1/4 xícara (chá) açúcar demerara
• 1/2 xícara (chá) ameixas secas
• 1 coco
• 3 xícaras (chá) água
• 3 colheres (sopa) amido de milho
• 4 colheres (sopa) açúcar demerara
• 1 pitada sal
• 1 colher (chá) conhaque (opcional)

Preparo
Manjar

Retire a polpa do coco da casca e retire também a entrecasca que o recobre. Bata no liquidificador com a água e passe por uma peneira ou coador de pano espremendo bem, obtendo um leite de coco diluído. >>Não jogue fora o resíduo! Pode ser congelado por até 3 meses em saquinhos ou potes tampados e usado como coco ralado.<< Em uma panela misture o leite de coco com o amido, as 4 colheres de açúcar e o sal. Mexa com um batedor (ou colher de pau) até obter um creme. Despeje em uma fôrma ou pirex próprios para pudim, com as paredes levemente umedecidas e leve à geladeira até firmar (se precisar acelerar, leve ao freezer até esfriar e depois transfira para a geladeira).

Calda

Pique as ameixas para obter pedaços menores. Leve todos os ingredientes - exceto conhaque - ao fogo até obter uma calda rala. Desligue, adicione o conhaque, aguarde esfriar um pouco e despeje sobre o manjar. Desenforme e cubra com calda de ameixa.

Conchiglioni com Pasta de Beringela

 

Receita para ceia de natal*

Ingredientes
Para a massa:

• 16 macarrões tipo conchiglioni (sem ovos/leite ou qualquer ingrediente animal: leia a embalagem!)
• 2 colheres (chá) de sal

Para o recheio:

• 1 berinjela média
• 2 dentes de alho descascados
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o molho:

• 400 g de tomate pelado
• 1 cebola média picada ou ralada
• 4 colheres (sopa) de vinho branco
• Sal a gosto

Preparo
Recheio:
Ligue o forno à temperatura média. Lave a berinjela, retire a extremidade verde, embrulhe-a em papel-alumínio e leve para assar por 30 minutos, ou até ficar macia. Retire do forno, descasque a berinjela e coloque-a no processador. Junte o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, bata até obter uma pasta e reserve.

Massa:
Coloque a massa numa panela com 2 litros de água fervente e o sal. Deixe por 12 minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e recheie a massa com a pasta de berinjela. Reserve.

Molho:
Pique os tomates e reserve com o molho. Coloque numa panela a cebola com o vinho branco e leve ao fogo até ficar macia e o vinho evaporar. Junte os tomates com o molho e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos, acerte o sal e retire do fogo. Distribua o molho nos pratos e disponha a massa. Decore com folhas de manjericão e sirva.

Rendimento: 4 porções
Fonte: Revista Água na Boca

Nhoque ao Molho de Tomate e Manjericão

  Receita para ceia de natal*

Ingredientes para o nhoque

• 480 g de batatas
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de alecrim picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para polvilhar
• Folhas de manjericão a gosto

Preparo

Coloque água numa panela grande e leve ao fogo para ferver. Acrescente as batatas e cozinhe por 30 minutos ou até que fiquem macias. Verifique o ponto, espetando com um garfo. Retire as batatas da água e passe por um espremedor. Adicione a farinha, a pimenta e o alecrim picado às batatas espremidas. Trabalhe a mistura com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre uma superfície lisa. Pegue uma porção da massa e faça um rolinho. Corte o rolinho em pedaços (2 cm), com uma faca afiada. Repita a operação com toda a massa. Coloque os nhoques numa assadeira enfarinhada, tomando cuidado para não colocar um sobre o outro, evitando assim que grudem. Reserve. Comece a preparar o molho. Depois que o molho estiver pronto, comece a cozinhar os nhoques. Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque um pouco dos nhoques para cozinhar. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com 1/2 xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de azeite. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve. Aqueça o molho e distribua sobre os nhoques. Polvilhe manjericão e sirva a seguir.

Ingredientes para o molho

• 4 tomates frescos e maduros
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (chá) de orégano
• 4 colheres (chá) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Faça um corte em X na base de cada tomate cru. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Para extrair as sementes, corte os tomates na metade, horizontalmente, e, com o dedo indicador, retire-as com o suco que as envolve. Não enxágüe os tomates, pois a água pode até tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor. Corte os tomates em cubinhos. Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e refogue por 10 minutos. Retire do fogo, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e acrescente o azeite. Em seguida, transfira o molho para um liquidificador e bata por 30 segundos em velocidade alta ou até que fique homogêneo. Aqueça o molho no momento de servir.

Fonte: www.panelinha.ig.com.br

Torta de Grão-de-Bico

Receita para ceia de natal*

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 colher (sobremesa) de creme vegetal
• 1 cebola média ralada
• 1 cenoura média ralada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
• Creme vegetal para untar a forma

Preparo
Aqueça o forno a 180ºC. Passe o grão-de-bico no liquidificador até formar uma pasta homogênea. Em uma tigela, coloque o grão-de-bico e misture o creme vegetal. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola e a cenoura no azeite. Acrescente a cebolinha e a salsa. Unte uma forma tipo bolo inglês de 9 x 20 cm e coloque uma camada de pasta de grão-de-bico, uma do refogado e cubra com outra camada de grão-de-bico. Salpique um pouco de creme vegetal sobre a última camada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.

Rendimento: 8 fatias
Fonte: Blog Cantinho Vegetariano

Tofu Grelhado com Legumes

Receita para ceia de natal*

Ingredientes:

• 4 batatas descascadas
• 2 fatias de tofu firme com 2 ou 3 cm de espessura
• 1 tomate fatiado
• 1 cebola pequena fatiada
• 4 fatias finas de pimentão amarelo
• 2 fatias finas de pimentão vermelho
• 2 fatias finas de pimentão verde
• 6 azeitonas pretas cortadas ao meio
• 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
• 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal para grelhar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Cozinhe as batatas em água fervente com uma pitada de sal. Enquanto isso, corte cada fatia de tofu em 6 pequenos retângulos. Reserve. Em uma frigideira anti-aderente, aqueça o azeite ou o óleo. Abaixe o fogo e adicione o tomate, a cebola e os pimentões. Mexa ocasionalmente para não queimar. Deixe grelhar por cercade 6 minutos de cada lado. Adicione as azeitonas e a salsinha. Tempere com sal e pimenta e vire os vegetais. Retire da frigideira os que estivere tenros e dourados. Coloque-os na travessa que irá servir à mesa. Ainda na mesma frigideira, coloque o tofu e tempere com sal e pimenta. Se for necessário, adicione mais azeite ou óleo. Grelhe de ambos os lados até ficar dourado. Ao fim do processo misture delicadamente todos os ingredientes grelhados com as batatas cozidas, com cuidado para não quebrar. Sirva imediatamente.

Sugestão de consumo: com arroz, salada verde e sobremesa.
Fonte: Livro Tofu Mágico!, de Ana Maria Curcelli

Terrine de Cuscuz e Legumes

Receita para ceia de natal*

Ingredientes

Legumes

• 1 abobrinha italiana
• 1 cenoura
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino recém-moída

Recheio

• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/4 de pimentão vermelho em cubos
• 1/4 de pimentão amarelo em cubos
• 2 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos
• 6 azeitonas pretas picadas grosseiramente
• 1/2 xícara de ervilha fresca congelada
• Sal a gosto
• 1 xícara de milherina
• Folhas de 4 ramos de salsa picadas

Preparo

Legumes

Corte a abobrinha e a cenoura, no sentido do comprimento, em fatias finas - use um fatiador de legumes. Aqueça bem uma grelha ou frigideira grande, pincele com um pouco do azeite e grelhe os legumes, dos dois lados, até ficarem levemente dourados. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Recheio

Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os pimentões e refogue por mais 2 minutos. Acrescente os tomates, as azeitonas, as ervilhas, o sal e 1 litro de água. Ferva o caldo por 5 minutos e adicione a milharina, mexendo sempre. Cozinhe esse cuscuz por cerca de 20 minutos, sem parar de mexer para não queimar o fundo da panela. Junte a salsa e mexa novamente. Reserve.

Montagem

Cubra o interior de uma forma de bolo inglês (10 cm x 22 cm x 6 cm) com filme-plástico. Comece a forrar o fundo e a lateral da forma com uma fatia de abobrinha. Em seguida, coloque uma fatia de cenoura, grudada à abobrinha. Repita o mesmo processo até cobrir todo o interior da forma. Despeje o cuscuz na forma e cubra-a com o filme-plástico. Pressione bem a superfície e leve à geladeira para gelar. Desenforme sobre uma travessa, retire o filme-plástico com cuidado e sirva em seguida.

Dica: Você pode trocar a azeitona preta por azeitona verde, a ervilha congelada por ervilha em lata e acrescentar pimentão verde.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Blog Cantinho Vegetariano

Mousse de Maracujá e Castanha do Pará

 Receita para ceia de natal*

Ingredientes

• 1 e 1/2 colher (chá) ágar-ágar em pó
• 1 receita Leite de castanha do pará concentrado (ou amêndoa)
• 1/2 xícara (chá) suco natural de maracujá
• 1/2 xícara (chá) açúcar demerara
• 1 xícara (chá) água

Preparo
Para o leite de castanha (ou amêndoa concentrado)

• 1 xícara de amêndoas ou castanhas do pará
• 1/2 xícara de aveia em flocos
• 500ml de água em ponto de pré-fervura
• 1 xícara de água fria

Bata no liquidificador as amêndoas/castanhas com a aveia e a água em ponto de pré-fervura. Passe por uma peneira fina, diluindo com a água fria aos poucos. Resulta em 500ml de leite vegetal concentrado, que será todo utilizado no mousse. O resíduo pode ser aproveitado em outra receita (enriquecer massa de pão, bolo, mingau ou pudim, por exemplo), desde que guardado em geladeira por até 3 dias.

Para a mousse
Faça o leite vegetal concentrado e deixe gelar (use o congelador ou freezer, mas não deixe solidificar). Para obter a meia xícara de suco, separe a polpa e a semente de 3 maracujás, pulsando no liquidificador. Peneire.
Em uma panela, ferva uma xícara de água já misturada com o açúcar e o ágar-ágar, por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque no liquidificar o leite vegetal concentrado e gelado, o suco coado de maracujá e comece a bater, despejando a mistura com o ágar-ágar. Bata por um ou dois minutos para que fique bem aerado. Despeje em um recipiente de vidro (ou tacinhas individuais) e deixe na geladeira novamente até endurecer (cerca de 10 minutos).

Para decorar
Polpa com sementes de 1 maracujá grande e 1 colher (sopa) de açúcar demerara, misturados. Decore o mousse com essa calda antes de servir.

Fonte: Vista-Se

Arroz Carreteiro Vegan

Receita para ceia de natal*

Ingredientes:

• 1 xícara de PVT grande e escura (seca)
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 300 g de salsicha vegetal defumada cortadas em rodelas (opcional)
• 2 xícaras de arroz cru
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho
• 100 g de tofu defumado picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 tomates picados sem pele e sem semente
• Salsa picada, sal e pimenta

Preparo
Na panela de pressão, frite com o óleo o alho e a cebola. Acrescente a PVT seco e misture bem. Tempere com sal, pimenta do reino, cominho e shoyu. Cubra com 1 litro de água e cozinhe com a panela tampada por 30 minutos. A PVT ficará macia e fácil de desfiar. Se quiser mais escura, coloque uma colher (sopa) de cevada solúvel na água para o cozimento. Deixe esfriar, desfie e reserve. Refogue o alho e a cebola no óleo de girassol, acrescente os pimentões, a PVT desfiada e a salsicha. Misture bem. Acrescente o arroz cru e misture. Acrescente os tomates picados e tempere com sal e pimenta. Adicione água fervente até passar um pouco do nível do arroz. Misture e deixe cozinhar em fogo brando. Quando o nível da água abaixar, acrescente mais 1/2 xícara de água fria, tampe e reduza o fogo ao mínimo. Assim que secar, desligue o fogo e mantenha tampado por mais 5 minutos antes de servir. Abra a panela, solte o arroz e salpique com a salsa picada. Sirva imediatamente.

Fonte: Vista-Se

Panetone Trufado

Devo confessar, antes de postar quaisquer receitas do gênero, que essa é minha primeira ceia de natal vegan. Espero, sinceramente, que possa contribuir com esse evento tão especial de confraternização com as receitas e pratos veganos. Não sei ao certo quantos de vocês, meus leitores, são veganos ou quantos pretendem ser, mas convido-os a compartilhar e experimentar essa ceia livre de crueldade comigo. E, mesmo tão precocemente, desejo um feliz natal à todos, independente do significado que cada um atribui à essa data.  

As próximas receitas serão direcionadas à ceia de natal e ano novo. Portanto, caso queiram enviar sugestões, críticas e/ou dúvidas, estejam livres para fazê-lo comentando nas receitas ou enviando um email para nós (clicando aqui). Beijos na alma. 

Ingredientes: 

• 300g (3 xícaras) de farinha de trigo
• 2 tabletes (30g) de fermento biológico
• 100 ml (meia xícara) de água morna
• 100 g (meia xícara) de açúcar
• 3 colheres (de sopa) de leite soja
• 4 colheres (de sopa) de margarina vegetal 
• 1 colher (de chá) rasa de sal
• Essência de baunilha ou Panetone
• Gotas de Chocolate Hidrogenado

Aqueça água até estar na temperatura do corpo. Despeje-a numa tigela e junte o fermento. Adicione 1 colher de sopa cheia de farinha e misture. Cubra com um pano de prato e deixe descansar até que comecem a aparecer bolhas na superfície. Junte a farinha aos poucos, mexendo sempre. Acrescente os demais ingredientes, menos a margarina. Despeje a massa numa superfície limpa e sove por 10 min. Enquanto estiver sovando, acrescente a margarina. Despeje a mistura na forma para panetone . Cubra e deixe descansar por pelo menos 2 horas. Leve ao forno quente por 10 minutos. Abaixe o forno para médio e deixe por mais 30 minutos.

Trufa:

1 Barra 200g Chocolate Meio Amargo
1 Caixinha Creme de Soja

Derreta o Chocolate em banho-maria e misture o Creme de Soja. Após o chocotone ser retirado do forno espere esfriar por algum tempo, até que esteja manipulável. Com o auxílio de uma faca corte o centro do chocotone no formato de um cilindro, reserve a “tampa”. Recheie o centro com a trufa, coloque a “tampinha” e decore.

Samosa (Pastel Indiano)

Comece a receita pelo recheio*

Ingredientes:

• 600g de farinha de trigo
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de água morna
• 1 colher (de chá) rasa de sal
• 3 colhereres (de chá) de curry 

Coloque a farinha de trigo, o sal, o curry e o óleo em uma tigela e misture com as mãos. Acrescente a água devagar, mexendo sempre. Sove bem até obter uma massa lisa e homogênea. Separe a massa em 16 bolas. Abra cada bola com um rolo de madeira em uma mesa ou pia enfarinhada. Coloque em cada círculo 1 colher de sopa do recheio. Feche as samosas dobrando a massa ao meio e, começando por uma das pontas, dobre-as para dentro. Caso tenha dificuldade, molhe a ponta dos dedos para que as bordas grudem mais facilmente. Frite as samosas em óleo quente até dourarem ou asse-as em uma assadeira untada com óleo e enfarinhada  por 30 minutos, em forno pré-aquecido a 210ºC.

Recheios:
Recheio de PTS

• 2 xícaras de PTS (proteína de soja) fina e hidratada
• 1/3 de xícara de pimentão picadinho
• 3/4 de xícara de tomate picadinho
• 1 colher (de café) de cominho
• 1 colher (de chá) de curry
• 1 pitada de páprica picante
• 1 pitada de gengibre em pó
• Molho shoyu a gosto
• Sal a gosto

Refogue o pimentão com o cominho, acrescente o tomate, a PTS e o restante dos temperos. Deixar esfriar antes de rechear as samosas.

Recheio de Vegetais:

• 1 couve-flor pequena
• 2 batatas descascadas
• 1 xícara de ervilha em lata sem a água
• 2 colheres (de sopa) de óleo vegetal
• 2 colheres (de sopa)  de alho-poró ou cebola picada
• Sal e temperos a gosto: pimenta, gengibre, cominho, noz moscada, curry
• 3/4 de xícara de água

Corte a couve-flor e as batatas em cubinhos, reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo com a cebola. Junte os temperos e refogue até dourar. Acrescente os vegetais cortados e refogue por mais 4 minutos. Adicione a água e, quando ferver, abaixe o fogo. Cozinhe com a panela tampada até que os vegetais estejam tenros. Desligue do fogo e deixe o recheio esfriar antes de rechear as samosas.

Pasta de Amendoim

          Essa pasta é ótima para passar em torradas doces e pães, mas fica tão saborosa que dá para comer pura mesmo (:P). A receita foi compartilhada comigo por Aluizio (link de seu perfil no orkut), então meus agradecimentos (rsrs).

 

Ingredientes:

• 1 xícara de amendoin torrado e sem pele (sem sal)
• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 1 colher (de chá) rasa de sal
• 2 colheres (de sopa) de açúcar

Bata tudo no liquidificador.

Bolo de Fubá

Ingredientes:

• 3 colheres (de sopa) de farinha de linhaça*
• 6 colheres (de sopa) de água
• 1/2 copo (requeijão) de óleo
• 1 copo (requeijão) de leite coco morno
• 2 copos (requeijão) de açúcar
• 1 e 1/2 copos (req.) de fubá
• 1/2 copo (req.) de farinha de trigo
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• Erva doce (opcional) 

Preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes (colocados na ordem) e, logo em seguida, transfira para o liquitificador e bata. Por último, acrescente o fermento e a erva doce e misture delicadamente. Asse em forno
médio (250ºC) em forma untada com óleo e farinha de trigo misturada com fubá.

*: Para se obter farinha de linhaça basta bater as sementes no liquitificador.

Cestinhas com Salpicão

Rende 40 porções

Ingredientes:

• 500 g de massa de pastel
• 1 xícara (de chá) de milho verde
• 2 cenouras cozidas e cortadas em cubinhos
• 1 xícara (de chá) de salsão cortado em cubinhos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 1 pimentão verde cortado em cubinhos
• 1/2 xícara (de chá) de azeitona verde picada
• 1/4 de xícara (de chá) de uva passa
• 1 maçã verde cortada em cubinhos
• 2 colheres (de sopa) de salsa picada
• 1 xícara (de chá) de maionese vegetal
• Sal a gosto 

Preparo:
Corte a massa de pastel em quadrados de 10 cm x 10 cm. Molde os quadrados de massa em forminhas de empadinha. Coloque-as em uma assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC até dourar. Desenforme e reserve.
Em uma tigela, misture o milho, a cenoura, o salsão, os pimentões coloridos, a azeitona verde, a uva passa e a maçã. Tempere com sal e salsa. Envolva a maionese e recheie as cestinhas. Sirva com salada de folhas verdes.

Sugestão: acrescente ao salpicão uva Itália cortada em quarto e sem sementes

Musli

       Essa receita é uma ótima opção para quem quer deixar de beber o famoso leite com achocolatado e optar por algo mais saudável e nutritivo.
       O leite de vaca contém antibióticos que são injetados na vaca para a produção acelerada de leite. Se você possui problemas de rinite, sinosite, alergias, bronquite, asma ou outro problema respiratório, elimine o leite e depois de 2 semanas você sentirá total melhora dos sintomas e das crises dessas doenças. É incrível como o leite nos deixa mais vulneráveis contra infecções diversas. Nós humanos somos os únicos que ainda tomamos leite depois de adultos.
       Deixe de consumir leite animal e passe a consumir leites vegetais, tais como: de soja, gergelim, aveia, amêndoas.

Ingredientes:

• 500 gr. de aveia
• 100 gr. de gergelim
• 200 gr. de uva passas
• 250 gr. sucrilhos (natural sem açúcar)
• 100 gr. linhaça (escura)
• 200 gr. castanha do Pará (picadas)
• 100gr. flocos de arroz

Preparo:
Coloque a aveia e o gergelim numa forma e umedeça com água. Leve para o forno médio. Mexa de vez em quando, até secar. Quando estiver seca acrescente as passas e deixar no forno por mais 5 minutos. Isso faz com que as passas aromatizem o restante dos ingredientes, deixando um gostinho especial. Tire do forno e acrescente os demais ingredientes. Deixe esfriar e guarde em potes de vidro. Sirva com leite vegetal.

Beirute

Ingredientes

• 4 pães sírios
• 1 pepino médio cortado em cubos pequenos
• 1 cebola roxa média cortada em cubos pequenos
• 1 tomate, sem sementes, cortado em cubos pequenos
• 1 cenoura ralada
• 6 folhas de repolho picado
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
• 1 xícara de maionese vegetal (veja receita)
• Folhas de hortelã a gosto 

Preparo
1. Corte os pães ao meio na horizontal, formando uma bolsa e sem separar as duas partes. Reserve.
2. Em uma tigela grande, junte o pepino, a cebola, o tomate, a cenoura, o repolho, a cebolinha, a salsa, a hortelã e tempere com sal e vinagre. Reserve por 5 minutos.
3. Acrescente a maionese e misture de baixo para cima até envolver todos os ingredientes.
4. Recheie os pães com a mistura e sirva em seguida.

Variação: de preferência, substitua o pão sírio normal por pão sírio integral. 
Sugestão: para servir em festas, prepare o recheio e utilize mini pães sírios. Se desejar, você pode acrescentar sementes de gergelim ao recheio antes de preparar os sanduíches.

Pudim de Chocolate

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de leite vegetal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
• 200g de chocolate em barra em pedaços
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Preparo:
Dissolva o açúcar e o amido de milho no leite vegetal. Leve ao fogo e acrescente o chocolate em pedaços. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com o auxílio de um fuê. Quando começar a borbulhar, mexa com vigor para que não queime. Cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha (se for utilizar) e misture muito bem. Distribua o pudim de chocolate em taças individuais e espere esfriar antes de levar a geladeira. Desinforme após gelado. Se quiser, sirva com calda de chocolate e granulado.